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      3. 兒童食譜饅頭類:紅棗大饅頭

        媽咪愛嬰網 www.youtuhe.cn 2021年10月14日 14:22:33 

        紅棗大饅頭

          準備食材:

          普通面粉、黑全麥粉、酵母粉、溫水、清水、紅棗、小蘇打

          具體做法:

          1.先和面,盆里面加入面粉,然后再加入黑全麥粉進去,面粉和粗糧的比例可以是1:1,也可以面粉稍微少一些,溫水碗里加入酵母粉攪拌化開,一斤面粉大約加3-5g的酵母粉,攪勻后倒入面盆里開始和面,邊倒邊用筷子攪拌,再分次少量加入水來和面,把面粉攪成絮狀的時候,再把它們揉成面團,面團揉好后,蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

          2.再準備一些洗干凈的紅棗,全部切開去核,再切得小一些。

          3.現在面團發酵好了,往面團里面加入一小勺小蘇打,和面團均勻地揉在一起,面團揉均勻后,把提前洗干凈切碎的紅棗繼續揉進去,把紅棗和面團都均勻地融合在一起,一直把面團揉均勻、揉光滑,再揉成長條狀,直接用手揪一塊面團稍微整理一下,放在刷過油的篦子上面。

          4.全部整理好后直接冷水入鍋進行第二次餳發,餳15分鐘后,用手在上面按壓一下,如果能夠回彈,說明二次餳發可以了,蓋上鍋蓋大火燒開,上汽后蒸20分鐘,時間到后關火,鍋蓋先揭起一點透下氣,等5分鐘后再出鍋。

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